zingiberis rhizoma

11. ZINGIBERIS RHIZOMA

Nama Lain

Jahe

Nama tanaman asal 

Zingiberis officinnale (Roscoe)

Keluarga  

Zingiberaceae

Zat berkhasiat utama      

Pati, damar, oleo resin, gingerin, minyak atsiri yang mengandung zingeron, zingiberol, zingiberin, borneol, kamfer, sineol, dan felandren

Penggunaan

Karminativa, stimulansia, diaforetika

Pemerian              

Bau aromatik, rasa pedas

Bagian yang digunakan       

Akar tinggal yang sebagian kulitnya telah dikupas

Keterangan

-Waktu panen               

Panenan dapat dilakukan pada umur 9-12 bulan setelah tanam, Penenan pada umur 6 bulan dapat dilakukan untuk mendapatkan rimpang muda, kurang berserat, yang umumnya dipakai membuat manisan dan keperluan bumbu dapur. Panen pada umur 9-12 bulan dilakukan bila tanaman mulai mengering seluruhnya sampai sudah rebah rumpun-rumpunnya.

Jenis-jenis jahe berdasarkan bentuknya

1.Jahe putih besar, rimpangnya lebih besar dan ruas rimpangnya lebih mengembung

2.Jahe putih kecil, ruasnya kecil agak rata sampai sedikit menggembung

3.Jahe merah, rimpangnya bewarna merah dan lebih kecil dari jahe putih kecil

Jenis-jenis jahe berdasarkan pengolahan            

1. Jahe segar yang direndam dalam air mendidih, kemuadian dikeringkan cepat-cepat disebut Jahe hitam (Black ginger)
2. Jahe segar yang dicuci secara hati-hati dikupas lapisan gabus dan dicuci berulang-ulang dan dikelantang, Jika di maserasi dengan air kapur akan nampak putih karena lapisan kapurnya dan disebut Jahe putih (white ginger)
3. Jahe atau yang dikeringkan tanpa pengolahan khusus dan dipakai untuk bumbu masak disebut Jahe hijau (Green ginger)